Es la versión de verano del tiramisú: vainillas mojadas en Limoncello Chelo, en lugar de café, con una crema de mascarpone y ralladura de limón. Queda fresco, cítrico y apenas dulce, con el perfume de la cáscara en cada cucharada. No lleva horno, se arma en media hora y se come bien frío, como cierre de la mesa de fiestas.

Rinde: 8 porciones · Molde: fuente de 20 x 20 cm · Tiempo: 30 minutos (más 6 horas de heladera)

Ingredientes

Almíbar

  • 120 ml de Limoncello Chelo
  • 120 ml de agua fría
  • 40 ml de jugo de limón

Crema

  • 250 g de mascarpone, frío
  • 300 ml de crema de leche, bien fría
  • 100 g de azúcar impalpable
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Armado

  • 200 g de vainillas (unas 24)
  • Ralladura de limón, para terminar

Paso a paso

  1. Mezclá en un plato hondo el Limoncello Chelo, el agua y el jugo de limón.
  2. Batí la crema de leche a medio punto, hasta que marque surcos pero todavía caiga de la batidora.
  3. En otro bol, mezclá el mascarpone con el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón, solo hasta que quede liso.
  4. Integrá la crema batida al mascarpone en dos veces, con espátula y movimientos envolventes.
  5. Pasá cada vainilla por el almíbar, un segundo de cada lado. No las dejes más: se ablandan de más y el tiramisú se desarma al cortarlo.
  6. Cubrí el fondo de la fuente con vainillas, sumá la mitad de la crema y alisala.
  7. Repetí con otra capa de vainillas mojadas y el resto de la crema.
  8. Tapá y llevá a la heladera al menos 6 horas, o de un día para el otro.
  9. Antes de servir, terminá con ralladura de limón fresca.

Chelo Tip

Con Maracuchelo en el almíbar y pulpa de maracuyá entre las capas sale una versión tropical del mismo postre.

Preguntas frecuentes

¿Con qué reemplazo el mascarpone?

Con queso crema entero, en la misma cantidad. Queda un poco más ácido y menos untuoso, pero funciona.

¿Cuánto dura en la heladera?

Hasta 3 días, bien tapado. Al segundo día las vainillas ya absorbieron todo y se corta más prolijo.

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