El clericó es la jarra del verano argentino: vino blanco frío con fruta picada, en la mesa de Navidad o en una tarde larga en el patio. Acá el Pomencello reemplaza al azúcar y suma el amargo del pomelo, así no queda empalagoso. Sale fresco, frutal y con burbuja si lo completás con soda. Se arma en una jarra y alcanza para seis.
Rinde: 6 vasos · Vaso: jarra de 2 litros y vasos altos · Tiempo: 15 minutos (más 30 de reposo)
Ingredientes
- 750 ml de vino blanco seco (torrontés o sauvignon blanc), bien frío
- 150 ml de Pomencello
- 200 ml de jugo de naranja, exprimido en el momento
- 250 g de frutillas cortadas en cuartos
- 1 pomelo rosado en gajos, sin la piel blanca
- 1 naranja en medias rodajas
- 1 manzana verde en cubos chicos
- 300 ml de soda bien fría (opcional)
- Hielo en cubos
Paso a paso
- Cortá toda la fruta y ponela en la jarra.
- Sumá el Pomencello, revolvé y dejá macerar en la heladera 30 minutos. No pases de 2 horas: la manzana se oscurece y la frutilla se deshace.
- Agregá el vino blanco y el jugo de naranja, y revolvé suave.
- Llená los vasos con hielo y serví el clericó con algo de fruta en cada vaso.
- Si lo querés con burbuja, completá cada vaso con un chorrito de soda al momento de servir.
Chelo Tip
Con Limoncello Chelo en lugar de Pomencello sale un clericó más cítrico y amarillo. Probá con duraznos cuando lleguen, en diciembre.
Preguntas frecuentes
¿Qué vino conviene usar?
Un blanco seco y joven. El torrontés suma perfume floral; el sauvignon blanc, más acidez. Evitá los blancos con madera: tapan la fruta.
¿Se puede preparar con anticipación?
La fruta cortada con el Pomencello aguanta hasta 2 horas en la heladera. El vino, el jugo y la soda, sumalos recién antes de servir.
Más recetas con Chelo
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